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蒸包子要多长时间?
来源: 发布时间:2018-6-2 17:47:40 浏览次数:86
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                                                             蒸包子要多长时间?

    现在大多数人都喜欢自己蒸包子吃,吃得才放心一点,但是大多数人都不知道包子蒸多久,用随意的时间来蒸包子,但是这样蒸出来的包子口感往往没那么好。时间用的太少的话里面的馅都蒸不熟,用的时间太久的话又容易塌下去。那么蒸包子要多长时间?下面小编为大家详细解答包子的做法以及蒸包子技巧。

7蒸包子.png

材料:皮的部份:中筋面粉500g、酵母5g、水250g、糖50g、盐少许。
馅的部份:绞肉500g酱油65g大葱一根白胡椒粉适量姜末适量。

做法:
1、先将馅的部份搅拌均匀之後放入冰箱冷藏。
2、制作皮的部份,把皮的部份混合均匀揉成光滑的面团之後发酵约40-50分钟。
3、发酵好之後分割成50g一份的小面团,松弛10分钟。
4、面团松弛时将馅料从冰箱取出并分成40g一团。
5、把小面团揉圆佣杆面棍杆压成圆片状,注意中间部分要稍厚些。
6、把肉馅包进皮中。
7、最後发酵约30分钟。
8、进蒸笼出蒸气计时20分钟。
9、关火之後不要马上开蒸笼以免包子皮回缩等一分钟之後再开盖;。
10、热腾腾包子出炉啦。

蒸包子的技巧
1、中筋面粉就是普通的包饺子的面粉。
2、快速发酵粉就是酵母,比如“安琪”酵母。
3、融化发酵粉的时候加白糖或醪糟,是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好的发酵。
4、融化发酵粉的的水最好是温水,因为温水也可以帮助更好的发酵,水不能太烫(不超过40度),否则会将酵母“烫”死失去“活性”,这样面团是绝对发不起来的。
5、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入,这样面团和水才容易搅拌均匀。
6、和面的时候如果觉得很稀、粘手,不要怀疑,倒入适量的玉米油就不会粘了,面团太干,蒸出来的包子会比较的硬。
7、因为面团很软,很容易揉,所以面团要尽量的揉光滑(3、4分钟)盖上盖子。
8、盖上盖子或盖上保鲜膜饧发的时候,如果房间有开空调,想要快发可以放到室外(40-45分钟),但是最好不要放在阳光直射处,等面团发置2倍大就可以了;通常4个小时面不会发酸,但夏天高温或置放地方温度高面可能发过头,所以此时可以用少量食用碱化成少许水和到发酵好的面团里去。并和好后稍微再放一下。


结束语:
    以上是煌旗小吃包子培训为大家总结的蒸包子要多长时间,希望对大家有所帮助、如果是想开包子店的话,小编推荐大家来煌旗小吃包子培训来学习更多包子馅制作方法、开包子店、学包子馅技术、请关注煌旗小吃培训官网学更多的小吃技术。包子培训课程:http://www.sdhxjt.com.cn/html/about/


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